Si vous aimez les gâteaux et les cakes citronnés, ne passez pas à côté de ce Lemon Cake sans gluten ni lactose. La note acidulée de ce gâteau au citron sans gluten ni lactose se marie à merveille avec la chantilly vegan à la coco. Un must facile et rapide à réaliser qui fait du bien aux papilles.
Recette du Lemon Cake sans gluten ni lactose
Ingrédients Lemon cake sans gluten
| Sirop au citron
Chantilly de coco (sans lactose)
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2. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
3. Prélevez les zestes du 1/2 citron, coupez - les finement.
4. Dans un grand bol, versez la farine de riz, la poudre à lever, le sel et le sucre. Mélangez, formez un puits. Cassez-y les oeufs et mélangez bien.
5. Ajoutez l'huile d'olive et les zestes. Mélangez de manière à ce que votre pâte soit bien homogène.
6. Versez dans un moule à manquer et faites cuire 15-20 minutes. Couvrez si le gâteau se colore trop vite.
7. Préparez le sirop : délayez à feu doux le jus des 2 citrons avec le sirop d'agave dans une petite casserole. Il ne s'agit pas de faire cuire... 1 à 2 minutes suffisent.
8. Une fois que votre gâteau est cuit et encore chaud, versez une partie du sirop. Après l'avoir démoulé, retournez-le et imbibez avec le reste de sirop. Réservez.
9. Pour la chantilly végétale, prévoyez un lait de coco bien froid. Prélevez exclusivement la crème (ne prenez pas l'eau de coco). Ajoutez le sucre glace et fouettez. Si vous aimez le citron, n'hésitez pas à ajouter un peu de jus de citron.
10. Décorez votre lemon cake avec la chantilly végétale. Gardez au frais de manière à ce que votre crème à la noix de coco se solidifie.